Fehér Béla gyakorlatilag írói pályája kezdeteitől fogva elkötelezte magát a magasszintű gasztronómiai irodalom, és ezen belül is az ízes-kiadós hamisítatlan magyar kulinária mellett. Most megjelenő - Gálffy Zsuzsanna történész-levéltárossal közösen jegyzett - kötetében is e szenvedélyének hódol, egyben tisztelegve a magyar konyha kiválósága előtt egy gyönyörű gasztrotörténeti munkával. A Kakastaréj bár igen gazdag tényekben és történetekben, adatokban és érdekességekben, nem is ebben törekszik leginkább a teljesség igényére, hanem az összhatásban, az élményben és hangulatban, megidézve a legkarakteresebb, legstílusosabb magyar konyhaművészek és -művésznők géniuszát.