Close
0 Kosár
Nincs termék a bevásárlókosárban.
Az összes kategória
    Filters
    Preferenciák
    Keresés
    8%

    A főzés magasiskolája

    18 308 Ft
    19 900 Ft
    - +
    Teljes leírás
    A már kilencvenedik évén is túl járó Paul Bocuse a világ egyik leghíresebb mesterszakácsa, aki a gasztronómiaművészet igazi forradalmárának számít az ún. nouvelle cuisine irányzatának népszerűsítésével, az 1987 óta létező, a szakmán belül óriási presztízzsel bíró Bocuse d'Or nevű verseny megalapításával, s nem utolsósorban az Écully városában létrehozott Paul Bocuse Intézet létrehozásával. Ez utóbbi - remekül csengő - neve fémjelzi ezt a terjedelmében, méretében és súlyában monumentális, több mint hétszáz oldalas szakácskönyvet, amely a legmagasabb fokú francia konyhaművészet alapjaiba kínál betekintést. A mű összesen hetven fogás elkészítésének pontos forgatókönyvét közli, a szakszerű leírásokat színes fényképekkel egészítve ki. Ennek kapcsán pedig kétszázötvennél is több technikai mesterfogás is bemutatásra kerül. Az Intézet rövid bemutatása után az alapreceptek kerülnek bemutatásra: ezek nagy többsége mártás, de találunk köztük alapleveket, pácleveket, és tésztákat is. A folytatásban tanulmányozhatjuk azt, hogy francia stílusban miként készülnek a vörös húsok, a szárnyasok, a belsőségek, vadak, a halak és rákfélék, a tészták, gabonafélék és hüvelyesek, valamint a zöldségek. A kötet utolsó negyedéből kiderül, miként kell szakszerűen szeletelni és tálalni, az ételfajtákhoz miféle borok illenek, és ízelítőt kaphatunk a vendégvárás luxusszintű művészetéből is. A művet - amely messze több, mint egy átlag szakácskönyv, kifejezetten profiknak készült - szójegyzék és mutató zárja. "www.kello.hu © minden jog fenntartva"
    Termék részletes adatai
    Kötésfajta kötött
    Vonalkód 9786155724565
    ISBN 9786155331886
    Nyelv magyar
    Oldalszám 716 p.
    Egyéb szerzőség Boyer, Blandine (szerk.);Dentzer, Yvelise (szerk.);Jeannette , Aurélie (fotó);Thevenet, Jonathan (fotó);Király Katalin (1951-) (ford.)
    Alcím a főzés magasiskolája
    ÚK szám 201724093
    Cikkszám 3001031347
    Méret 31 cm
    Megjelenés éve 2017
    Súly 4665 gramm