A felnőttkori normális vérnyomás értéke 130/85 higanymilliméter – a határérték 140/90, tehát akkor magas a vérnyomás, ha a mérések átlaga a szisztolés (a szívizom összehúzódása, melynek során a vért az artériákba pumpálja) értéknél meghaladja a 140 higanymillimétert, diasztolésnél (a szívműködés elernyedési szakasza) pedig a 90-et. Természetesen a kor előrehaladtával fokozatosan emelkedik a normális vérnyomás érték, ezenfelül az is jól ismert, hogy a férfiaknak magasabb a vérnyomása, mint a nőknek. Mindemellett azt is tudjuk, hogy a hipertónia vezető halálok, ezért a kezeletlen magas vérnyomás megengedhetetlen. A DASH (Dietary Approches to Stop Hypertension) mozaikszó jelentése: diéta a magas vérnyomás megállításának elősegítésére. A kutatások alapján e diéta nemcsak elnevezésében, hanem módszerében is valóban csökkenti a vérnyomást, illetve a koleszterinszintet is, ezáltal támogatva a szív munkáját. (Az étrend annyira hatásosnak bizonyult, hogy még azoknak is ajánlják, akiknek semmilyen szívproblémájuk nincs, ugyanis segít a testsúly csökkentésében is.)