A vega és vegán konyha térhódítása a szemünk előtt zajlik: a közösségi média különböző felületein és fórumain propagált egészséges életmód egyik sarokköve az egészséges és tudatos étkezés. Ehhez mindenekelőtt a húsfogyasztást kell, vagy csökkenteni, vagy teljesen elhagyni, ami nem zárja ki az állati eredetű termékek fogyasztását (lásd a vegetáriánus konyha összetevőit). Azonban ha valaki egészségügyi vagy etikai megfontolásból felhagy a húsevéssel, az nem jelenti rögtön azt, hogy a finom fogásokról, a változatos ételekről is le kell mondania. A közel-keleti és a távol-keleti konyha számos finom és pikáns ételt tud felvonultatni, amelyek noha csak zöldségekből és gyümölcsökből állnak, mindenkit le fognak venni a lábukról.