A boltokban kapható zacskós rizs fényévekre található attól a gazdag kulturális miliőtől, amely e páratlan gabonaféle körül alakult ki az elmúlt évezredek során. A jelen kötet szerzői szeretnék az egyszerű fogyasztókat megismertetni a rizsfélék csodálatosan gazdag világával. A Levine–Lee szerzőpáros a kínai nyitás első perceitől fogva importál az Egyesült Államokba a különleges rizsfajtákból, melyekről gyakran maguk a kínaiak sem tudnak – a kis, eldugott falvak őrzik ezen ősi fajták titkait. A jelen kötet ennek fényében túlmutat a szokványos szakácskönyveken: az első felében a rizsről mint a világ népességének jelentős részét tápláló gluténmentes gabonáról tudhatunk meg többet, a legismertebb és elterjedtebb fajtákról, a termesztés módjairól, valamint azok felhasználásáról.