Napjainkban szinte már népbetegséggé vált a glutén- és laktózérzékenység, egyre több gyerekről derül ki, hogy ki kell iktatni az étrendjükből a lisztet, tejet, tojást, cukrot és más allergén adalékanyagokat. Aki otthonosan mozog a konyhában, és már eddig is gondot fordított arra, hogy egészségügyi okok, vagy életmódbéli megfontolások miatt mentesen főzzön, annak Kiss Mona szakácskönyvét érdemes megismernie. Mentes ételek gyűjtőnév alatt a dietetikusok azokat az ételeket értik, amelyek nem tartalmaznak glutént, tejet, tojást, cukrot, szóját, élesztőt és kész liszteket, vagyis a leggyakoribb allergéneket.