Ha a klasszikus cukrászsüteményeket rangsorolni szeretnénk, minden bizonnyal előkelő helyen állna a macaron. Ugyan ki ne ismerné ezt az apró francia remeket, amelyet ma már számtalan színben és ízben megkaphatunk a cukrászdákban. A két egymás felé fordított mandulás habcsókot tetszés szerint lekvárral, valamilyen ízesített krémmel, esetleg ganache-sal illeszthetjük egymáshoz. Bár egyszerűnek tűnik, a valóban szép és ízletes macaron elkészítése komoly felkészülést és tudást igényel a konyhában. A jelen kötet szerzője, Pierre Hermé a macaronok koronázatlan királyaként megosztja a lelkes olvasókkal, hogy egyrészt milyen titkos praktikákat kell alkalmaznunk a konyhában a tökéletes eredményért, másrészt hogy a klasszikus, mindenki által ismert recepteket milyen új ízekkel és alapanyagokkal dobhatjuk fel.