Les études présentées dans notre ouvrage sont essentiellement des paraphrases du célèbre poème In taberna quando sumus connu du Carmina Burana. Tout comme les auteurs originaux, les goliards (clerici vagantes), les étudiants du début de l’ère moderne étaient également des poètes. Ils avaient soif de savoir, de vin et d’amour. Notre ouvrage traite donc des différentes formes de la vie scolaire, présentant aux étudiants les activités extrascolaires. Il aborde leurs situations de vie sérieuses et ludiques, mais aussi le rôle que jouaient la vigne et le vin dans la vie des villes et des institutions qui accueillaient les étudiants. Cet ouvrage rassemble les actes d’une conférence organisée en mai 2024 à Tokaj-Hegyalja par l’Université de Tokaj-Hegyalja, Sárospatak, le Groupe de recherche « Speculum », l’Université de Tours, l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation et la Bibliothèque de l’Académie hongroise des sciences.