Az emberek évtizedeken keresztül helytelenül arra összpontosítottak, hogy csökkentsék a bevitt zsírt és kalóriákat, holott ma már tudjuk az igazi károkozók azok az élelmiszerek, amik felborítják a vércukorszint szabályozását. Ez a veleje a New York Cityben élő, francia Jessie Inchauspé biokémikusnak több mint harminc nyelvre lefordított írásának. A szerző egy balesetben tizenkilenc évesen eltörte a hátát, ami arra késztette, hogy életét az egészségünk megőrzésének szentelje. Fekete-fehér rajzokkal és főleg diagramokkal illusztrált kötetében érthetően elmagyarázza, hogy a kiugró vércukorszint miért rossz számunkra, és hogyan lehetséges ezeket a kiugró görbéket ellaposítani, hogy forradalmi változást idézzünk elő az egészségünkben. Több évtizednyi kutatás elemzésével és az önmagán végzett sokezer eredeti kísérlet után, melynek során állandóan glükóz ellenőrző készüléket viselt, Jessie Inchauspénak sikerült tíz egyszerű és meglepő módszert kidolgoznia, amelyeket könnyen beépíthetünk a hétköznapjainkba.