Az emésztés az a folyamat, amely során a táplálék mechanikai és kémiai lebontással egyszerűbb, felszívódásra alkalmas tápanyagokká (pl. cukrok, aminosavak, zsírsavak) alakul, majd ezek a vér- vagy nyirokkeringésbe jutnak, hogy a szervezet felhasználhassa őket energiatermelésre és építőanyagként. Ezt a folyamatot azonban az elfogyasztott táplálék milyensége, vagyis energiatartalma, illetve a meghatározó anyagok miatt a különböző állatok eltérő módon oldották meg. Az evolúció számos érdekes és működőképes megoldással állt elő az évmilliók alatt. A jelen kötet, noha elsősorban a fiatalabb generáció tagjait célozza meg, a felnőttek számára is szórakoztató módon foglalja össze, hogy mit érdemes tudni az állati és emberi emésztés folyamatáról, a különböző élőlények biológiai meghatározottságáról.