A kötet összeállítója és nagyobbrészt szerzője egy, a New York-i Manhattan középpontjában működő híres vendéglő társtulajdonosa, Kövi Pál, aki hosszú éveken át kutatott a világ számos könyvtárában, könyvek és régi kéziratok ezreit nézte át, ahogy feltárja az erdélyi konyhaművészet hallatlan gazdagságát. E remek fogásokat ebben a kiadásban Mautner Zsófi "keltette életre", az általa készített ételkölteményeket ábrázolják a szép színes fotók. A kötet első részének (Tűzhelytől tűzhelyig) tanulmányai a táplálkozási szokásokat mutatják be: Szőcs István, Mircea Zaciu, Éltető-Welman József és Kövi Pál lírai hangvételű írásai idézik fel az erdélyi magyarok, románok, szászok, örmények és zsidók konyhájának szép hagyományait.