Az egyik legismertebb magyar borfajta, a tokaji aszú múltját és jelenét mutatja be a KAS Kiadó gondozásában megjelent, Ember Sándor gépészmérnök, szőlész-borász szakmérnök, sommelier-oktató és Domián Emese közgazdász, borakadémikus, a Tokaji Borlovagrend elnökségi tagja által szerkesztett kötet. A huszonegy elismert szakember (borászon és borszakértőn kívül agrármérnök, építészmérnök, közgazdász, gasztronómiai szakértő, élelmiszermérnök, fizikus, kertészmérnök, agrárkémikus, orvos, irodalom- és művészettörténész, újságíró, geográfus és történész) tizenhét tanulmánya az aszúval kapcsolatos különböző témaköröket dolgozza fel.