Az Instant Pot egy elektromos, többfunkciós konyhai készülék; legegyszerűbben úgy érdemes elképzelni, mint egy "okos kuktát", ami egy csomó más konyhai eszközt is kivált. Az Instant Pot egyetlen edényben képes gyors- és lassú főzésre, párolásra, pirításra (sauté), levesek, pörköltek, raguk főzésére. Modelltől függően pedig akár sous-vide, melegen tartás, vagy akár air fryer funkció is lehet benne. Ez utóbbi fajtára szabott receptek kaptak helyet Alexis Mersel szakácskönyvében. A kötet elején megismerkedhetünk úgy az Instant Pot használatával, mint az ún. air fryer (forró levegős sütés) módszerével, illetve azokkal a "tippekkel és trükkökkel", amelyeket tudni érdemes, ha így szeretnénk sütni-főzni.