Azóta, hogy 12 ezer évvel ezelőtt elkezdődött a mezőgazdasági termelés, a gabonafélék alapvető növényekké léptek elő, a belőlük készült ételek, kenyerek, cipók, kalácsok és lepények minden birodalomban és országban meghatározóak lettek, ezek közül az évszázadok alatt a francia konyha, a francia pékmesterség emelkedett ki, hogy az európai ízlést mind a mai napig meghatározza. A jelen kötetet három díjnyertes francia pékmester (Jean-Marie Lanio, Thomas Marie, Patrice Mitaillé) azért állította össze, hogy a tradicionális recepteket és a legmodernebb megoldásokat ötvözve felfrissítse a pékmesterség világát, továbbá, hogy az otthoni kenyérsütéshez kiváló recepteket és hasznos tanácsokat szolgáltasson.