A táplálkozástudomány sokáig háttérbe szorított összetevőjét, az élelmi rostokat állítja középpontba a jelen kötet, mely során közérthetően mutatja be, miért nélkülözhetetlenek az egészséges étrendben. A táplálkozástudományi szakemberként dolgozó Emma Bardwell tudományos eredményekre támaszkodva cáfolja azt a közkeletű elképzelést, hogy a rostok jelentősége lényegében az emésztés és a rendszeres bélműködés támogatására korlátozódik. A megfelelő rostbevitel a bélmikrobiom táplálásán keresztül az immunrendszer működésével, az anyagcserével és a hormonális egyensúllyal is kapcsolatban áll, emellett hozzájárulhat a vércukorszint szabályozásához és a hosszabb ideig tartó jóllakottságérzethez. A szerző gyakorlati célként a napi mintegy harminc gramm rost elfogyasztását állítja az olvasó elé, ugyanakkor a drasztikus étrendi változtatások helyett a bevitel fokozatos növelését és a növényi alapanyagok változatosságát hangsúlyozza. Megközelítésének fontos sajátossága, hogy nem újabb korlátozó diétát kínál, hanem arra koncentrál, mit érdemes hozzáadnunk megszokott étrendünkhöz, így a hüvelyesek, teljes értékű gabonák, zöldségek, gyümölcsök, magvak és diófélék kerülnek előtérbe. Bardwell a rostok különböző típusai mellett a pre- és probiotikumok szerepével is foglalkozik, és gyakorlati útmutatót ad ahhoz, miként tehetjük rostban gazdagabbá hétköznapi fogásainkat. Az elméleti fejezeteket több mint hatvan recept egészíti ki, amelyek azt bizonyítják, hogy a rostban gazdag táplálkozásnak nem kell egyhangúnak lennie: a könyv sült körtétől és ropogós fokhagymás babtól a kelkáposztával készülő kókuszos lencséig számos ötletet kínál.