A francia cukrászművészet hagyományainak szellemében adja át a szakma műhelytitkait a neves nemzetközi iskola, a Le Cordon Bleu International. Ebben a kötetben az ő csokoládés receptjeik közül ismerhetünk meg száznyolcvan kiváló finomságot, részletesen leírva ezek készítési módját. A koncepció az, hogy a hét fejezet mindegyikében helyet kaptak cukrásztechnikai fogások, módszerek részletes ismertetői, majd ezeket receptek követik, amelyekkel próbára is tehetjük megszerzett tudásunkat. Az első részből például kiderül, hogyan készül a tökéletes ganache, piskótatekercs és "áthúzás", vagyis bevonás mázzal. A folytatásban olvashatunk az omlós tészta készítéséről, nyújtásról és formába simításról; a csokis tojáshab és a tökéletes felfújt előállításáról; az angolkrémről, égetett tésztáról, habformázásról és -mintázásról; a csokoládé temperálásáról, a bonbon kiöntéséról, mártásáról és díszítéséről; valamint a különféle csokidíszek (csokivirág, csokirózsa, forgács, halacska, spirál, csepp, csík) készítéséről. Ezeknek farvizén megannyi kiváló - klasszikus és ínyenc - csokoládés recept közül válogathatunk, amelyeket gyönyörű színes fényképek jelenítenek meg. A kiadvány végén találjuk a szójegyzéket és mutatót. "www.kello.hu © minden jog fenntartva"