A kiadó azoknak az állattartóknak szánja kötetét, akik maguk szeretnék levágni és feldolgozni a háztájiban nevelt, hizlalt állataikat. A hasonló jellegű szakmunkáktól eltérően ez a kiadvány nemcsak a vágás és feldolgozás munkafolyamatait írja le, hanem a házi vágások során sokszor figyelmen kívül hagyott állat-egészségügyi és élelmiszerhigiéniai szempontokat is sorra veszi. De felhívja a figyelmet a jogi tudnivalókra is (házi hentesi foglalkozás, az értékesítés adójogi tudnivalói, munkavédelem stb.), melyek elsősorban a házi vágással hivatásszerűen foglalkozó bölléreket érdekelheti. Először a sertés, a szarvasmarha (borjú), juh és nyúl vágásának és feldolgozásának fogásait írja le lépésről lépésre, színes és fekete-fehér fotókkal illusztrálva. A szerző kitér a bontás során nyert húsrészek feldolgozásának lehetőségeire. Külön fejezetben tárgyalja a töltelékáru készítésének (hurka, kolbász stb.) menetét, a vágáskor nyert hús és egyéb termékek (sertészsír) feldolgozásának és eltartásának lehetőségeit (füstölés, hűtés, fagyasztás). A kötet ugyan a német viszonyok között íródott, de a zárófejezet a hazai feldolgozás sajátosságait foglalja össze.